Цей предмет є одним з найголовніших при підготовці кваліфікованих робітників з професії "кондитер".  Знання з предмету необхідні кондитеру для виконання:

- технологічних процесів обробки сировини, приготування напівфабрикатів, борошняних та    кондитерських виробів; 

- правил оформлення і відпуску виробів;

- проведення бракеражу виробів;

- завдань з нормативно-технічною літературою.