Головна
Технологія приготування їжі
Глосарій
More
Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів
Механічна кулінарна обробка риби з лускою.
Розбирання риби з лускою
Особливості механічної кулінарної обробки інших видів риб. Відсоток відходів. Розбирання риби на філе
Лабораторно-практична робота №2 Механічна кулінарна обробка риби. Розбирання риби з лускою. Технологія приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї