Головна
Технологія приготування їжі
Глосарій
More
“Технологія приготування їжі з основами товарознавства”
Вступ. Хімічний склад продуктів харчування.
Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки.
Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів
М’ясо, птиця, дичина, субпродукти: обробка, технологія приготування напівфабрикатів.
Теплова кулінарна обробка продуктів
Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка, технологія приготування страв.
Технологія приготування супів
Яйця, яєчні продукти: обробка, технологія приготування страв.
Технологія приготування
страв з овочів.
Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.