top of page

Предмет "Технологія приготування їжі з основами товарознавства"

 

Цей предмет є одним з найголовніших при підготовці кваліфікованих робітників з професії "кухар".  Знання з предмету необхідні кухарю для виконання:

- технологічних процесів обробки сировини, приготування напівфабрикатів, страв, кулінарних  

   виробів;

- правил оформлення і відпуску страв;

- проведення бракеражу страв та виробів;

- завдань з нормативно-технічною літературою.

Електронний програмний засіб

Підручники

Г.Т. Шумило Технологія приготування їжі

Л.Я. Старовойт Кулінарія

В.С. Ростовський Збірник рецептур

Навчальний посібник
до теми
"Технологія приготування страв з риби, морепродуктів"
у схемах, картках, таблицях".
професія: "кухар"
кваліфікація: 4 розряд
Укладач: Завалко Т.І.

Рекомендований учням в підготовці  до уроків з даної теми 

та перевірці знань.

 

Навчальний посібник
до теми
"Способи теплової обробки їжі, організація роботи та устаткування  гарячого цеху на підприємствах громадського харчування "
професія: "кухар"
кваліфікація: 3 розряд
Укладач: Завалко Т.І.

Рекомендований учням в підготовці  до уроків з даної теми 

та перевірці знань.

 

Робочий зошит
для лабораторно-практичних робіт
 
професія: "кухар"
кваліфікація: 3 розряд
Укладач: старший викладач,
спеціаліст вищої категорії Висоцька Л.О.

Зошит рекомендований на допомогу учням та викладачам у проведенні лабораторно-практичних робіт з предмету «Технологія приготування їжі з основами товарознавства».

Блочно-інформаційний
конспект
до теми
"Прянощі та приправи"
професія: "кухар"
кваліфікація: 4 розряд
Укладач: Висоцька Л.О.

Рекомендований учням в підготовці до теми уроку

"Прянощі, приправи: класифікація, коротка характеристика, використання".

bottom of page