Регіональний центр
професійної освіти ім. О.С.Єгорова
Предмет "Технологія приготування їжі з основами товарознавства"
Цей предмет є одним з найголовніших при підготовці кваліфікованих робітників з професії "кухар". Знання з предмету необхідні кухарю для виконання:
- технологічних процесів обробки сировини, приготування напівфабрикатів, страв, кулінарних
виробів;
- правил оформлення і відпуску страв;
- проведення бракеражу страв та виробів;
- завдань з нормативно-технічною літературою.
Електронний програмний засіб
Підручники
Г.Т. Шумило Технологія приготування їжі
Л.Я. Старовойт Кулінарія
В.С. Ростовський Збірник рецептур
Навчальний посібник
до теми
"Технологія приготування страв з риби, морепродуктів"
у схемах, картках, таблицях".
професія: "кухар"
кваліфікація: 4 розряд
Укладач: Завалко Т.І.
Рекомендований учням в підготовці до уроків з даної теми
та перевірці знань.
Навчальний посібник
до теми
"Способи теплової обробки їжі, організація роботи та устаткування гарячого цеху на підприємствах громадського харчування "
професія: "кухар"
кваліфікація: 3 розряд
Укладач: Завалко Т.І.
Рекомендований учням в підготовці до уроків з даної теми
та перевірці знань.
Робочий зошит
для лабораторно-практичних робіт
професія: "кухар"
кваліфікація: 3 розряд
Укладач: старший викладач,
спеціаліст вищої категорії Висоцька Л.О.
Зошит рекомендований на допомогу учням та викладачам у проведенні лабораторно-практичних робіт з предмету «Технологія приготування їжі з основами товарознавства».
Блочно-інформаційний
конспект
до теми
"Прянощі та приправи"
професія: "кухар"
кваліфікація: 4 розряд
Укладач: Висоцька Л.О.
Рекомендований учням в підготовці до теми уроку
"Прянощі, приправи: класифікація, коротка характеристика, використання".