Регіональний центр
професійної освіти ім. О.С.Єгорова
Предмет "Технологія приготування борошняних кондитерських виробів
з основами товарознавства"
Цей предмет є одним з найголовніших при підготовці кваліфікованих робітників з професії "кондитер". Знання з предмету необхідні кондитеру для виконання:
- технологічних процесів обробки сировини, приготування напівфабрикатів, борошняних та кондитерських виробів;
- правил оформлення і відпуску виробів;
- проведення бракеражу виробів;
- завдань з нормативно-технічною літературою.
Підручники
Зайцева Г.Т., Горпинко Т.М.
"Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
Сучасні торти і тістечка
Робочий зошит
для лабораторно-практичних робіт
професія: "кондитер"
кваліфікація: 3 розряд
Укладач: старший викладач,
спеціаліст вищої категорії Висоцька Л.О.
Зошит рекомендований на допомогу учням та викладачам у проведенні лабораторно-практичних робіт з предмету «Технологія приготування борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства».
Інструкційно-технологічні картки
до виконання лабораторно-практичних робіт
професія: "кондитер"
кваліфікація: 3 розряд
Укладач: старший викладач,
Висоцька Л.О.
ІТК ЛПР
Картки рекомендовані на допомогу учням у віпрацюванні лабораторно-практичних робіт з предмету «Технологія приготува ння борошняних кондитерських виробів з основами товарознавства».